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恩格拉粘度测定法测定面粉粘度

作者:admin    来源:未知    发布时间:2020-07-08 10:36    浏览量:

  恩格拉粘度测定法

  2.1 恩格拉粘度计组成

  2.1.1 双层金属锅和加热装置:内层锅装测定液体用,内壁上有 L 形铜钉三个,作为液体定量和校正仪器水平用。锅底中心有液体流出孔一个。内层锅盖上有二孔,中间孔用长锥体木塞插至流出孔,另一孔为温度计插孔。外层锅是水浴锅,附有搅拌器和自动控制的温度计,底部装有电热器。

  2.1.1 双层金属锅和加热装置:内层锅装测定液体用,内壁上有 L 形铜钉三个,作为液体定量和校正仪器水平用。锅底中心有液体流出孔一个。内层锅盖上有二孔,中间孔用长锥体木塞插至流出孔,另一孔为温度计插孔。外层锅是水浴锅,附有搅拌器和自动控制的温度计,底部装有电热器。

  2.1.2 三足支架:安装双层金属锅用。

  2.1.3 200ml 专用量筒:汞接和定量流出液体用。

  2.2 操作方法

  2.2.1 测定水的流出时间:用水或乙醇洗净内层锅和量筒,取 20℃水注入内层锅中,使水面稍高出三个钉头。在外层锅内注入 20℃的自来水,通过电热器加热,使内、外层锅中的水温稳定在 20℃。经 10min 后,提动木塞将水面达到200ml 的刻度时,立即停止秒表,记下流出时间(s)。再复测 1 次。以双试验差不超过 0.5s,取其平均值作为水的流出时间(恩格拉粘度计水的流出时间应在51±1s 的范围内,否则要进行修理)。

  2.2.1 测定水的流出时间:用水或乙醇洗净内层锅和量筒,取 20℃水注入内层锅中,使水面稍高出三个钉头。在外层锅内注入 20℃的自来水,通过电热器加热,使内、外层锅中的水温稳定在 20℃。经 10min 后,提动木塞将水面达到200ml 的刻度时,立即停止秒表,记下流出时间(s)。再复测 1 次。以双试验差不超过 0.5s,取其平均值作为水的流出时间(恩格拉粘度计水的流出时间应在51±1s 的范围内,否则要进行修理)。

  2.2.2 样品制备:(同 1.2.1)。称取试样(能换算成无水试样 10g)进行糊化。

  2.2.3 糊化试样:将试样倒入 500ml 锥形瓶中,量取 350ml 水,先用少量水将试样调成稀糊状,再将剩余的水全部倒入锥形瓶中,混匀,记下液面高度,接上冷凝管,置于沸腾的饱和食盐水浴中(100ml 水加食盐约 36g)。从瓶中试样沸腾时开始计时,加热煮沸 30min,在加热过程中,瓶中发生泡沫和噗时,可用吹风机向瓶颈处吹冷风或有冷水毛巾围绕瓶颈的办法加以抑制。加热后,取出烧瓶,瓶中的液面如果降低时则加沸水至原来的液面高度,混匀,然后趁热用 40 目筛层将稀糊过滤于烧杯中。

  2.2.3 糊化试样:将试样倒入 500ml 锥形瓶中,量取 350ml 水,先用少量水将试样调成稀糊状,再将剩余的水全部倒入锥形瓶中,混匀,记下液面高度,接上冷凝管,置于沸腾的饱和食盐水浴中(100ml 水加食盐约 36g)。从瓶中试样沸腾时开始计时,加热煮沸 30min,在加热过程中,瓶中发生泡沫和噗时,可用吹风机向瓶颈处吹冷风或有冷水毛巾围绕瓶颈的办法加以抑制。加热后,取出烧瓶,瓶中的液面如果降低时则加沸水至原来的液面高度,混匀,然后趁热用 40 目筛层将稀糊过滤于烧杯中。

  2.2.4 测定试样滤液流出时间:将外层锅中的水加热至 50℃,然后把内层锅的水放净,倾入热至 50℃的滤液,使液面与三个钉尖相平,加盖。置量筒于流出孔的正下方,待滤液温度到达 50℃并稳定 5min 后,测定滤液流出时间(秒)。

  2.2.4 测定试样滤液流出时间:将外层锅中的水加热至 50℃,然后把内层锅的水放净,倾入热至 50℃的滤液,使液面与三个钉尖相平,加盖。置量筒于流出孔的正下方,待滤液温度到达 50℃并稳定 5min 后,测定滤液流出时间(秒)。

  2.3 结果计算

  恩氏粘度按公式计算

   恩氏粘度=t1/t2

  式中:t1=滤液流出时间,s。

   T2=水流出的时间,S.

  双试验结果允许差:流出时间在 250s 以下不超过 1s;251~500s 不超过 3s;

  501~1000s 不超过 5s,求其平均数,即为测定结果。

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